Formação

Manipuladores de Alimentos

Destinatários: Estudantes de Nutrição e Psicologia; Psicólogos; Educadores de Infância; Professores e outros profissionais que tenham interesse na temática.

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Horário

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Objetivos:

  • Dotar os formandos da importância dos comportamentos e práticas que têm um grande impacto nas refeições servidas à população que frequenta o refeitório e bar. Breves noções de HACCP.


Conteúdos:

  • Breve introdução ao tema;
  • Microrganismos causadores de toxinfeções alimentares;
  • Fatores que influenciam o crescimento microbiano;
  • Doenças causadas por alimentos;
  • Tipos de contaminação (química, biológica e física);
  • Higiene dos manipuladores de alimentos;
  • Pré-requisitos ao sistema HACCP;
  • Sistema HACCP - noções:
    • Bar;
    • Cantina;
    • Cantina social;
    • Refeições domiciliares;
    • Máquinas de Vending;
  • Como tornar as refeições mais saudáveis;
  • Necessidades especiais - crianças e idosos;
  • Ementas - importância e especificações.

 

Formadora: Joana Ferreira

Nutricionista, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas.

Frequência do mestrado de Nutrição Clínica na Faculdade Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.

Experiência como nutricionista iniciada no Agrupamento de Centros de Saúde - Unidade de Saúde de Vila do Conde prosseguindo no Grupo Desportivo de Ribeirão, Instituto Profissional do Terço e Centro de Bem Estar Social de Barqueiros em Barcelos.

Formadora desde 2012, na realização de varias ações de sensibilização e workshops em temas relacionados com a promoção de saúde em várias faixas etárias.